山形県米沢市 香坂酒造株式会社
代表銘柄 『香梅（こうばい）』
『極寒の城下町で育ったこだわりのお酒』
酒蔵紹介、現在の酒造りの近況について：
「上杉の城下町米沢」で香坂酒造は1923年、大正12年創業しました。 気温-10℃にもなる極寒で豪雪の中、寒仕込みで「香梅」は仕込まれます。「すべてを手造りで」にこだわる香梅は、酒米を素手で洗う作業からラベルを貼る作業まで、すべて手作業で行います。 造りはその時々の状態を「見て、触れて」判断するため、当たり前に泊まり込みで行われます。 まるで、我が子を慈しみ育てる想いで造られた日本酒です。 また、全国でも珍しいもち米をワイン酵母で発酵させて長期熟成させたお酒、超辛口原酒(+19)、しぼりたての純米酒を－30℃で凍結させた純米生酒、有機米の出羽燦々（でわさんさん）で仕込んだ良縁など、バラエティに富んでいます。 貯蔵は品質の安定を図るため、最新のマイコン付冷蔵タンクを使用し、いつでも安定した品質で出荷できるよう 心がけています。創業当時の建物、麹室、仕込み蔵、昔からの良いものや伝統、製法は残し、貯蔵タンクや上槽時のフネなど良いものは取り入れ、表面よりも「中身で勝負」をスローガンに気持ちを入れて香梅を醸しています。
郷酒大賞出品酒について：
出品酒：『出羽燦々旨々酒(でわさんさんうまうまざけ) 「純米吟醸 香梅 峻～しゅん～」』
地元の酒米「出羽燦々」を100％使用し、フルーティーな香りと米の旨みがしっかりと感じられます。さらに香梅ならではの切れ味もお楽しみいただけます。定番の香梅シリーズは料理を引き立てるスッキリタイプであるのに対し、本品は米の旨みと華やかな香りがしっかり感じられるため、お酒だけでも楽しめるタイプです。
■香坂酒造株式会社
http://www.ko-bai.sakura.ne.jp/
「すべて手造りにこだわる」
■酒蔵周辺の観光情報はこちら→
米沢観光Navi：http://www.yonezawa-kankou-navi.com/
【酒蔵からお客様への一言】
北から南まで様々な気候や条件の中で造られ、さまざまな想いやこだわりがこもった「郷酒」を皆で楽しみましょう。弊蔵は本当に小さな蔵で細々と営んでおりますが、この機会に「香梅」を知って頂き、その想いやこだわりを少しでも感じて頂けたら幸いです。ともあれ、盛り上がりましょう！！カンパーイ！！
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